1.怎么把面条做劲道？
2.汤面怎么做好吃又简单？
3.如何做一个好吃的汤面
4.汤面的做法
5.番茄汤面怎么做
6.鸡腿热汤面的做法
7.羊肉汤面做法
8.怎么做汤面好吃又简单
9.混汤面怎么做
10.萝卜汤面的做法
怎么把面条做劲道？
1、把面和好后，放入一两个鸡蛋，再和均匀；
2、先把水煮开，下面条；
3、水开之后，在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水，盐不能太多,这时水不会涨了，再滴入一勺香油搅拌（最好是芝麻油很香），盖上盖第二次水沸后捞面。
记住越后面越关键，千万不要等面透明了再捞，再这之前就要离锅，这样的面条才有筋骨，煮出来的面条就比较劲道，好吃，而且煮时还不易粘连。
1． 新鲜面条有?切面、?揪面和?拉面等。切面的主要营养成分是?蛋白质、?脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比?挂面要好，但很多人还是喜欢吃?手擀面
2． 面条的制作方法，因季节的更替不断变化
3．?冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”
4．?夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温
5．?春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。
汤面怎么做好吃又简单？
一、红烧牛肉面
食材
牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。
做法
1、牛肉过水捞出待用。
2、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
3、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
4、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
5、青菜在水中煮熟捞出待用。
6、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
7、放入牛肉和牛肉汤即可。
二、财鱼面
食材
面条、财鱼、红萝卜、香菜、鸡蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、盐。
做法
1、鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
4、烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5、两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水；
6、盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
7、将财鱼汤过滤到杂质，再加入盐和胡椒粉调味；
8、 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
9、当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
10、煮沸的鱼汤中下入鱼片；
11、 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
12、这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。
三、西红柿鸡蛋面
食材
西红柿、龙须面、盐、油、鸡蛋、葱花。
做法
1、西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。
2、锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。
3、加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
4、加入适量的水，烧开。
5、加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。
6、鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。
如何做一个好吃的汤面
鸡汤面的做法步骤一
原料:鸡一只、面条150克、丝瓜一根。
调料:盐5克。
做法:鸡一只清洗干净后剁成小块,锅里放油,放入葱姜片爆香之后,倒入鸡块,炒至变色。然后放入装有水的砂锅中,烧一个小时左右,期间用勺子撇去浮沫。另准备个小锅,锅里放水,水烧开之后倒入切成滚刀状的丝瓜,并放入面条,煮熟后,取出。碗里放适量的鸡汤盐调味,并放入面条鸡块即可。
鸡汤面的做法步骤
2、鸡汤面的做法步骤二
食材:鸡汤(一大碗,最好提前一天熬制好)、鸡蛋(1个)、挂面(250g)、油菜(100g)、火腿肠(一根)、香菜(一棵)、盐(少量)、鸡精(少量)
做法:将提前熬制好的鸡汤盛入碗中备用,准备好挂面备用。将油菜洗净,鸡蛋煮熟剥壳切成两半备用。将火腿肠切片备用。把鸡汤放入锅中烧开,将油菜放入锅中煮至微软后捞出备用。煮开之后将挂面放入,掌握好量,保证一人份即可,如果多人食用可以适当增加,如果汤的味道较淡可以适当加点盐。将面煮熟,捞入碗中,将刚刚捞出的油菜摆在面上,再放上切好的鸡蛋,摆上切片的火腿肠,撒上切好的香菜,然后将锅中的鸡汤淋在面上即可。
3、鸡汤面的做法步骤三
材料:细面条400克(最好选择经煮不糊汤的),鸡胸脯肉400克,胡萝卜1根,酱油4茶匙,盐适量。
做法:鸡肉洗净。锅中放温水,入鸡肉,加盐,略煮熟,盛出。在另一个锅中把水煮开,加盐,入面条煮熟。胡萝卜去皮,洗净,切片,放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎(每一面各几分钟)。将煮熟的面条盛入碗中,把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上,淋上热鸡汤,再点缀上葱和煎好的香菇即可。
鸡汤面的做法步骤
鸡汤面怎样更好吃
1、鸡汤
鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡,母鸡汤有补虚的功效,能有效的治疗感冒,而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净,把鸡放到锅里,倒水直到把鸡全部淹没,大火烧开,然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料,葱段,姜段和花椒等调味品,如果有现成的炖肉料包也可以放一包,味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉,戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状,再放回鸡汤中。
2、面
面的种类有很多。一般的挂面就可以,当然手工擀出来的面味道会更好。把面放到水中煮,等到煮开后往锅里浇上一小碗水,往里加点菠菜叶,再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水,这样的口感就会更好一些。
汤面的做法
清汤面的做法 ?
蒜泥+葱根+蒜根切好放入大碗
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切好备用
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锅里热油浇在蒜泥、葱根上，加入2勺生抽、1勺蚝油，无需再加盐了（我这是一家四口的量）
锅底留少量油炒，加入水烧开下面条煮熟
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我用的度小月的刀削面、担仔面，口感挺好?
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面条和汤菜倒入放好调料的大碗内拌匀，加入葱花，滴少许麻油。
分装到小碗里，可以开吃啦。
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番茄汤面怎么做
用料 ?
西红柿 1个
洋葱 半个
大蒜 2瓣
香菇 2/3朵可根据自己喜好要或不要
葱花 适当少许
黄油 1小块
番茄酱 半勺
黑胡椒粉 适当少许
盐 适当少许
食用油 适当少许
香菜 适当少许（可不加）
面条 1份
番茄浓汤面的做法 ?
将备好的菜切碎备用，洋葱、香菇尽量小块一些
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番茄可以尽量切小块，为了方便熬烂出汁
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我用的是平底锅，这个不作要求，黄油炒和蒜末更香一些，没有也可以用食用油。
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先下洋葱和蒜末炒香，然后放香菇一起炒，香菇出水后一起捞起来放一边（我是偷了个懒，直接放了番茄）。
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最后放番茄炒出汁，在放番茄前可以适当加点食用油加热后放入番茄，中火，耐心多炒一下更容易出汁，注意不要糊锅，我用的不粘锅。
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将之前炒好的放入跟番茄一起翻炒后加水熬汁（我在这里换了一口小奶锅，为了方便煮面），煮汤汁时可以根据个人喜好加入半勺番茄酱，调味，小火5分钟感觉汤汁熬出来了，就可以下面，我用的是面饼，个人觉得面饼有嚼劲一些，其他也都可以。
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出锅前放入盐，葱花，香菜末，撒上黑胡椒粉。
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没有黑胡椒粉也可以用白胡椒粉替代，加入分量根据个人口感。出锅开吃，在小奶锅里吃很有韩范儿。
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小贴士
1、炒番茄前，我又放了点食用油，为了更快出汁；。 2、因为之前用的平底锅炒，加水熬汤时我中途换成了小奶锅，为了煮好面就可以直接吃了。
鸡腿热汤面的做法
鸡腿面的用料
面条 份鸡腿?青菜?胡萝卜?洋葱?口蘑
鸡腿面的做法步骤
步骤 1
把口蘑洋葱胡萝卜切好备用。生鸡腿用刀划两下，让其之后容易入味。锅里烧水，水开后把生鸡腿放进去煮，煮二十分钟左右，然后把鸡腿拿出来，放入切好的口蘑洋葱胡萝卜进去煮。
步骤 2
鸡腿加入料酒，少许盐和生抽腌制十分钟左右，然后把鸡腿和腌制鸡腿的酱料和面一同放进汤里煮。待面差不多熟时，加入青菜煮。
步骤 3
青菜熟了后就可以起锅了。
羊肉汤面做法
主料：羊后腿肉1000克、挂面200克、粉条50克
辅料：葱适量、香菜适量、花椒适量、小茴香适量、盐适量、姜适量、红干辣椒3个、胡椒粉适量、醋适量、味精适量。
羊肉挂面汤的做法
1、羊肉放入冷水锅中，大火煮开，撇去血沫。
2、把花椒和小茴香放入调料盒中。
3、放入葱，姜，干辣椒，调料盒，小火炖1小时，至肉软烂，捞出放凉。
4、粉条泡软。
5、把粉条放入煮羊肉的汤中，煮软。
6、羊肉切片。
7、葱和香菜切碎备用。
8、放入羊肉。
9、放入挂面，煮熟。
10、放入盐，胡椒粉，味精，醋搅匀，关火。
11、放入葱花和香菜。
12、盛入碗中。
怎么做汤面好吃又简单
面条是一种食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食。
一、阳春面
材料：面条（最好是细圆挂面）、麻油、小葱、盐、味精、酱油。
做法：
1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
好吃秘诀：
要使面条更劲道的话，可在煮熟面条捞起过滤这步上用冷水浸泡一下再过滤，这样面条会更有嚼劲。
二、西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、香菜。
做法：
1、西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）。
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概煮上五分钟吧，然后加盐（盐要多一些），味精，香油。
5、浇在面条上，洒上香菜，香喷喷~~
混汤面怎么做
混汤面条的做法一：
材料：鸡蛋一枚;鲜菇洋葱酱一小碗;面条四两
做法
1、水开锅卧鸡蛋(鸡蛋成型之后，单取出)
2、继续用煮鸡蛋的水，将香菇酱放入，烧开
3、汤翻开下面条，放盐
4、将半熟的鸡蛋倒回锅里，这样面条熟了，鸡蛋也熟了
5、出锅
做法二：
材料：鸡蛋1个，西红柿1个，鸭汤适量，料酒适量，蘑菇适量，葱适量，香菜适量
做法
1.鸡蛋是先炒好的，然后炒西红柿，再把炒好的蛋放回锅里加鸭汤小煮10-15分钟
2.炒鸡蛋时蛋里可放点料酒去腥味儿
3.有时间的话，可以放蘑菇片(白蘑菇，凤尾菇或鲜香菇比较好)，尤其是没有肉汤的话
4.最后加葱和香菜都不错
做法三：
材料：面条，鸡蛋，枸杞，葱，盐，生抽
做法
1、葱花爆锅，多下水，根据你的面量看哦。
2、烧开了，下面条，煮熟。
3、快熟时，打一个鸡蛋到里面。
4、最后，加盐、生抽，洒上几颗枸杞，出锅。
这些就是混汤面条的做法，制作混汤面条的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对混汤面条制作前，需要对混沌购买一定要选择当天的，这样混沌不会有坏掉的现象，这点在制作混汤面条的时候要注意的
萝卜汤面的做法
萝卜中医上讲能“行气”，因为萝卜中大量的B族维生素可以促进肠胃蠕动，也就是说萝卜吃多了可以帮助“通气”，有助于体内废物的排出，秋日里气候干燥，多吃点萝卜来调理是不错的选择。分享一道用萝卜做的汤，烹饪方法中用到了“炒面”的一个技巧，一般适合用来做比较寡淡的汤，不但可以增加诱人食欲的乳白色，炒面的麦香味和汤头的变浓稠都会让汤更好喝。这道萝卜肉丝汤我家经常做，我儿子挺喜欢喝的，别看成本只有几块钱，可鲜香的程度不亚于鲫鱼汤呢，烹饪简单快速，在一日三餐中都可以充当不错的角色。
萝卜肉丝汤
准备食材：白萝卜、里脊肉、面粉、姜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽。
第一步：半根白萝卜洗干净后切成细丝，100克里脊肉切丝后，加1勺料酒、1勺生抽，半勺油、半勺干淀粉、少量的姜末和葱末、盐抓匀腌制5分钟。约50克面粉准备好备用。
第二步：锅内放少许的油，烧至5成热后，将面粉倒入锅中，开最小的火，不断地搅动，直到面粉有些发黄，散发出香味。
第三步：迅速在锅内加入一大碗热水，转大火煮开，倒入萝卜丝煮1分钟。
第四步：将腌制好的里脊肉倒入锅中，用铲子迅速划开，大火煮2分钟至熟透，加入适量的盐，一调羹胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅了。这样一份好喝胜过鱼汤、肉汤的萝卜肉丝汤就做好了。
——老井说——
这道汤的关键在于“炒面”，看似简单，其实还得熟能生巧才行，面炒的轻了香味不足，炒的重了会糊掉发苦，最好是炒到有些焦黄，香味最浓烈的时候，马上浇进去一碗热水，这时候的面汤才是最香的时候，这个还需要多次实际烹饪才能掌握。
